Sherry:

Sherry er for alvor ved at vende tilbage i danskernes bevidsthed! Den søde drik – af ofte tvivlsom kvalitet – fra dengang tilbage i 1970'erne, da mange første gang stødte på drikken, er i dag afløst af en helt anden seriøsitet og – ikke mindst – kvalitet. Den tørre Sherry type har fundet sig til rette som en efterspurgt vare i mange gourmetrestauranter, hvor den fungerer som ideel ledsager til diverse retter, men også den ekstremt søde PX (på druen Pedro Ximénez, deraf navnet) er en positiv, vinøs oplevelse af de større. Hele hemmeligheden bag den originale Fino er med (alt for) få ord, at grundvinen fyldes på gamle og store fade (da man ikke ønsker fadsmagen som i eksempelvis lagret rødvin), hvor den så efter en uges tid på naturlig vis danner en speciel kultur af mikroorganismer, der ”lægger sig” oven på vinen og lukker af for luftens oxidering. Dermed bevares vinens originale, lyse, farve. Den søde PX er derimod mørk, mahognifarvet pga. at netop en oxidering har fundet sted i de såkaldte soleras, hvor en lille del ny vin fyldes på gamle fade fra top til bund, hvorved vinen i bunden er den ældste, mest elegante vare. Ved at kun en lille del vin udskiftes fra gang til gang sikrer man på den måde også en langt mere ensartet kvalitet år efter år.

piedra-luenga-amontillado

Piedra Luenga, Amontillado (økologisk)

169,00 DKK pr. enhed
144,00 DKK pr. enhed ved køb af mindst 6
129,00 DKK pr. enhed ved køb af mindst 12


+

Beskrivelse af vinen:

Mørkegul/mahogni i farve. Akacie honning, tørret frugt og træ fra fadlagringen dominerer aromaen, mens smagen leder tankerne hen på blandt andet nødder

Anbefalet madtype:

Som aperitif, til kylling eller risretter med svampe blandt andet. Generelt en vin med en særdeles bred palette af anvendelses muligheder

Specielle bemærkninger:

Vinen starter sine første fem leveår som en fino, dvs. "gemt" under et lag af det såkaldte flor. Så snart vinen får ilt, udvikler den sig dog i en anden retning tilegner sig koncentration, dybde og styrke

Minder i stil lidt om:

Piedra Luenga, PX der dog er DEN SØDE version!

Anbefalet temperatur: Op til 16 grader, bør være kølig, men ikke kold
Alkohol: 16 %
Producent: Bodegas Robles
Vinområde: DO Montilla-Moriles
Druesammensætning: Pedro Ximénez

Varenummer: Br6303

Back to top