Joven og Maceración carbónica

Maceración carbónica (eller ”kuldioxid udblødning” på dansk) er en metode, hvor man arbejder med hele drueklaser, som hældes i en tæt ståltank, der indeholder kuldioxid. Det kan også forekomme, at vægten fra de øverste klaser knuser de nederste, men uanset hvilken af de to faktorer (eller begge), der gør sig gældende, får det gæringen til at gå i gang inden i druerne. I denne intracellulære proces respekteres hver drues selvstændige karakter, og resultatet bliver en mere frugtig og aromatisk vin uden nævneværdig tanninstruktur, hvorfor det anbefales at drikke vinene meget unge og helst inden for det første år eller to. Vine produceret på denne metode, eller på traditionel vis men uden fadlagring som en joven, er en frisk vintype, der appellerer mest til lette retter som stegt fisk, pasta, pizza og lignende. Samtidig er det en vin, der har det godt med at blive kølet lidt ned, så den har en serveringstemperatur på 14-16 grader.

embolicaire

Embolicaire

109,00 DKK pr. enhed
89,00 DKK pr. enhed ved køb af mindst 6
79,00 DKK pr. enhed ved køb af mindst 12


+

Beskrivelse af vinen:

Elegant vin med en markant frugt, der især leder tankerne hen på skovbær og med en nærmest karamelagtig og letbitter eftersmag på trods af, at vinen er knastør. Druerne kommer alle fra samme vinmark og er 65 år gamle.

 

Inden vinen frigives til salg, lagrer den tre måneder på ståltanke og andre seks måneder på flaske

Anbefalet madtype:

Ideel til stegt kød, sammenkogte retter og pasta

Specielle bemærkninger:

Spændende vin på meget spændende - og endnu mere sjælden - drue

Minder i stil lidt om:

Verdera negre, Gabarda 1 og Finca Luzón

Anbefalet temperatur: 14-16 grader
Alkohol: 14 %
Producent: Bodegas Ontinium
Vinområde: DO Valencia
Druesammensætning: Bonicaire

Varenummer: Bo7901

Quickguides - skab dig et overblik
Back to top