Joven og Maceración carbónica

Maceración carbónica (eller ”kuldioxid udblødning” på dansk) er en metode, hvor man arbejder med hele drueklaser, som hældes i en tæt ståltank, der indeholder kuldioxid. Det kan også forekomme, at vægten fra de øverste klaser knuser de nederste, men uanset hvilken af de to faktorer (eller begge), der gør sig gældende, får det gæringen til at gå i gang inden i druerne. I denne intracellulære proces respekteres hver drues selvstændige karakter, og resultatet bliver en mere frugtig og aromatisk vin uden nævneværdig tanninstruktur, hvorfor det anbefales at drikke vinene meget unge og helst inden for det første år eller to. Vine produceret på denne metode, eller på traditionel vis men uden fadlagring som en joven, er en frisk vintype, der appellerer mest til lette retter som stegt fisk, pasta, pizza og lignende. Samtidig er det en vin, der har det godt med at blive kølet lidt ned, så den har en serveringstemperatur på 14-16 grader.

canforrales-eco-tinto-2015jpg

Canforrales, rød (økologisk)

109,00 DKK pr. enhed
89,00 DKK pr. enhed ved køb af mindst 6
79,00 DKK pr. enhed ved køb af mindst 12


+

Beskrivelse af vinen:

Kirsebærrød vin med letlilla kant og en aroma af moden frugt, primært jordbær og sekundært brombær. Frisk og rund smag, hvor jordbærrene går igen og suppleres med især peber og en overraskende lang eftersmag.

Anbefalet madtype:

Salater, tapas og forskellige risretter samt hvidt kød

Specielle bemærkninger:

Vinen scorer hvert år mellem fire og fem stjerner i Peñinguiden i relationen pris/kvalitet.


Minder i stil lidt om:

La Sima (øko.), Verdecillo (øko.) og Finca Luzón

Anbefalet temperatur: 14-18 grader
Alkohol: 14 %
Producent: Campos Reales
Vinområde: DO La Mancha
Druesammensætning: Syrah (50 %) og Tempranillo (50 %)

Varenummer: Cr8002

Quickguides - skab dig et overblik
Back to top